Los cuchillos son los utensilios de cocina más importantes y utilizados con mayor frecuencia.
Al elegir un nuevo conjunto de cuchillos, las principales consideraciones son qué cuchillo de comprar y qué cuchillo se usa para qué propósito.
Comprar un juego de cuchillos es una decisión importante.
Los cuchillos que elijas deberían durar toda la vida.
Después de comprar un juego de cuchillos de buena calidad, nunca debe tener que reemplazarlos.
Una buena regla es comprar el conjunto de cuchillos más caro que pueda pagar, porque deberían durar el resto de su vida.
Los cuchillos son normalmente más asequibles si los compra en un set.
Los juegos de cuchillos deben incluir todas las herramientas básicas y normalmente incluirán un soporte o contenedor para almacenar los cuchillos.
Podrá comprar cuchillos adicionales, más específicos, en el futuro si lo desea.
La mayoría de los fabricantes de cuchillos venden cuchillos individualmente, lo que le permite agregar a su colección en cualquier momento que desee.
Es posible que deba reemplazar un cuchillo perdido, tener un duplicado a mano si tiene más de un cocinero en su cocina, es posibletodo el conjunto a la vez.
Un juego de cuchillos tendrá más sentido a menos que una de estas situaciones se aplique a usted.
Hay diferentes tipos de cuchillos.
Fine Edge Knives son el estilo clásico.
Los chefs y los cocineros serios normalmente eligen cuchillos de borde fino debido al peso y la sensación.
La cuchilla es muy aguda, lo que permite cortar precisión.
Sin embargo, los cuchillos de borde fino requerirán cierto mantenimiento, como el acero.
Los cuchillos que nunca necesitan afilar son una buena opción para la mayoría de las personas que cocinan para sí mismas y sus familias a diario.
Los cuchillos que nunca necesitan afilar no harán los mismos cortes de precisión que los cuchillos de borde fino, pero conservan su nitidez con el tiempo.
Estos cuchillos son excelentes si busca una calidad decente a precios razonables.
El tipo de acero utilizado en cuchillas de cuchillo es uno de los factores más importantes para elegir un conjunto de cuchillos.
La mayoría de los cuchillos se fabrican con una mezcla de acero inoxidable con alto contenido de carbono que resistirá el óxido y la corrosión.
La espiga es la parte del cuchillo en el que el metal está unido al mango.
Los mejores cuchillos tendrán una espiga en la que el metal se extiende hasta el final del mango.
Las cuchillas de cuchillo normalmente se reducen en los bordes para permitir un afilado más fácil.
Los cuchillos de calidad están equilibrados y se sienten bien en la mano del cocinero.
El cuchillo debe ser fácil de manejar y sentirse sólido.
Un buen cuchillo debe sentirse como una extensión de su mano y permitir un espacio adecuado entre donde sus dedos agarran el cuchillo y la superficie en la que está cortando.
Al comprar un conjunto de cuchillos, deberá saber la diferencia entre sellado y forjado.
Forzar es el proceso de tomar una pieza de metal calentada y molerlo en forma de una cuchilla.
Las cuchillas estampadas se cortan de una sola lámina de metal y se presionan en una cuchilla.
Los cuchillos forjados son generalmente más pesados que los cuchillos estampados, lo que le brinda una mejor calidad.
Habrá varios tipos de cuchillos incluidos en cada conjunto de cuchillos.
Identificar los cuchillos particulares que contiene cada conjunto será muy útil para elegir el que mejor satisfaga sus necesidades.
La mayoría de los juegos de cuchillos contendrán un cuchillo de chef, que tiene una cuchilla triangular que varía de 6 a 12 pulgadas de largo.
El cuchillo de despojo tendrá una cuchilla de aproximadamente 3 pulgadas de largo y aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho.
Se usa un cuchillo dental para cortar panes y verduras que tienden a morirarse fácilmente.
Los cuchillos de utilidad tienen una cuchilla de aproximadamente 6 pulgadas y se usan para varios propósitos.
Los cuchillos de bonificación son para cortar la carne de los huesos y las cuchillas normalmente son bastante estrechas.
Un cuchillo de corte tiene una cuchilla larga y delgada y se usa para cortar carne como jamón, asado y pavo.
Los cuchillos de carnicería suelen ser más pesados que los otros cuchillos en el set y tienen cuchillas de hasta ocho pulgadas.
Se usa un cuchillo para cortar pesado y cortar el hueso y tendrá un borde ligeramente curvo o recto.
Los cuchillos de carne se utilizan para cortar filetes en una mesa, pero también pueden servir como utilidad o cuchillos de corte.
